Πρέσβυς / Διευθύντρια Ε' Γενικής Διεύθυνσης Δημόσιας Διπλωματίας, Υπουργείο Εξωτερικών
H Αικατερίνη Κόικα γεννήθηκε στο Κιάτο Κορινθίας και σπούδασε στο Νομικό Τμήμα της Νομικής Σχολής του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και στο Ινστιτούτο Ανώτερων Ευρωπαϊκών Σπουδών του Πανεπιστημίου του Στρασβούργου.
Εισήλθε στην Διπλωματική Υπηρεσία του Υπουργείου Εξωτερικών το 1986.
Έχει υπηρετήσει ως Γραμματέας Πρεσβείας στην Πρεσβεία της Ελλάδας στη Ρώμη, με αρμοδιότητα επί προξενικών και πολιτικών θεμάτων (1991-1996), ως Αναπληρωτής επικεφαλής της Πρεσβείας Βουδαπέστης (1996-2001) και ως Γενικός Πρόξενος της Ελλάδας στο Παρίσι (2008-2011).
Στην Κεντρική Υπηρεσία του Υπουργείου Εξωτερικών έχει εργασθεί στην Υπηρεσία Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων, στην Α4 Διεύθυνση Τουρκίας, στην Γ΄ Γενική Διεύθυνση Ευρωπαϊκών Υποθέσεων, στην Α7 Διεύθυνση Αμερικής και ως Διευθύνουσα της Β3 Διεύθυνσης Διμερών Οικονομικών Σχέσεων της Ελλάδας με τις χώρες Μέσης Ανατολής, Βορείου Αφρικής και Κόλπου.
Κατά την θητεία της στην Κεντρική Υπηρεσία υπηρέτησε επίσης στο Διπλωματικό Γραφείο Αναπληρωτή Υπουργού Εξωτερικών για Ευρωπαϊκά Θέματα (1989-1990 και 2004-2005), στο Διπλωματικό Γραφείο του Προέδρου της Δημοκρατίας (2006-2008) και ως Διευθύντρια του Γραφείου του Γενικού Γραμματέα Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων του Υπουργείου Εξωτερικών(2013-2014).
Τον Νοέμβριο του 2014 τοποθετήθηκε ως Γενική Διευθύντρια στην Γενική Γραμματεία Αποδήμου Ελληνισμού.
Τον Μάρτιο του 2015 ανέλαβε καθήκοντα Διευθύντριας του Διπλωματικού Γραφείου του κ. Προέδρου της Δημοκρατίας.
Μάρτιος 2019 – Οκτώβριος 2023: Πρέσβυς της Ελλάδας στην Αυστρία και Μόνιμη Αντιπρόσωπος στους Διεθνείς Οργανισμούς στη Βιέννη.
Τον Ιανουάριο του 2024 ανέλαβε καθήκοντα Διευθύντριας της Ε΄ Γενικής Διεύθυνσης Δημόσιας Διπλωματίας, και τον Ιούνιο του ιδίου έτους προήχθη στον βαθμό του Πρέσβεως.
Είναι παντρεμένη και έχει δύο παιδιά.
Ομιλεί Αγγλικά, Γαλλικά, Ιταλικά, Γερμανικά
Έχει τιμηθεί με παράσημα διαφόρων χωρών.